攤販故事：阿伯烤雞鴨攤

阿伯烤雞鴨攤於民國60年便已在埔里營業，老闆娘沈招智的丈夫從台北學到處理烤雞鴨的技藝後，便在埔里開業，並且阿伯烤雞鴨攤的「阿伯」是以祖父的名義去命名的！招智阿姨也就與丈夫一起經營著這間烤雞鴨攤，在攤位的整潔上，由於老闆的堅持所以維持的相當乾淨，非常重視食品攤販的衛生環境，使顧客購買得很安心！ 然而在老闆的離世以及遭遇921地震後使得招智阿姨曾想過將阿伯烤雞鴨攤結束營業，不過在阿姨公公的堅持下，招智阿姨便獨自帶著小孩繼續經營著阿伯烤雞鴨攤。招智阿姨從雞隻的挑選、整理雞隻到現場銷售都一手包辦，並且雞鴨的挑選都是有合作的店家以確保品質的保證，阿姨認為成本比較貴沒有關係，重要的是要販賣給消費者一定不能馬虎，並且現逢疫情時期，阿姨也未曾想要將售價調漲，她表示大家都很不容易，自己寧願節儉一些也不想要漲價。 飄香於埔里市場已經五十年的的阿伯烤雞鴨攤，除了有令人垂延三尺的烤雞鴨，當中對於自身攤販衛生、品質的要求以及對待顧客服務真誠的態度，都是阿伯烤雞鴨攤深受顧客喜愛的緣故。

阿伯烤雞鴨店位在埔里第三公有市場內，停好機車後，從大門進入直走到底，往左一看便可看到招牌簡單但是標示明顯的「阿伯烤雞鴨店」，越靠近攤販越發能夠聞到從攤販飄出的陣陣烤雞香。

阿伯烤雞鴨店的雞、鴨都是當天進貨，老闆娘每日凌晨三點便起床挑選廠商載運到來長相較為漂亮的雞、鴨，做為當日的烤雞與烤鴨。之後便開始進行拔毛等前置作業，待完成後便將雞、鴨全數放入滷汁中進行滷製的過程，讓滷汁的香氣滲透進雞肉與鴨肉之中，讓客人在品嘗烤雞時，可以同時享有烤雞、鴨的香氣，以及烤雞中流出的充滿滷汁的肉汁。在完成二至三小時的滷製過程之後，老闆娘會再將已經滷好的雞、鴨放入烤箱中進行烘烤，讓表皮上色之餘，也能讓烤雞與烤鴨的表層更加酥脆，讓烤雞與烤鴨的口感更富有層次。一口咬下，除了表皮的焦脆之外，還能夠品嘗到烤雞中獨屬於滷汁的香氣，令人唇齒留香，不禁食指大動。

阿伯烤雞鴨店的生意，在第三市場這麼多競爭者的情況下，還能持續經營這麼久，我想莫過於是老闆娘的烤雞與烤鴨真的太令人難以忘懷，想要一再光顧呀！

阿伯烤雞鴨目前已經透過長年的經營累積了一群忠實的老顧客，就連新顧客也是受到老饕的推薦方前來光顧阿伯烤雞鴨。一手經營阿伯烤雞鴨的老闆娘也因為年事已高不願意將自己的好手藝以網路行銷等方式推廣出去。再者，攤位目前供應的限量烤雞也已供不應求，經常未到中午就已完售。老闆娘靦腆地說：「有歲了啦！做不來了！」除了自己已上了年紀外，老闆娘的子女也各有自己的職涯規劃，並無接手攤位的打算。 老闆娘面對無人接手攤位經營的窘境，豁達地表示等到自己「做嘸法了」（無法再經營下去的台語），就會將攤位結束營業。不過她也表示若有緣人有心學習自己的手藝，她也願意教導，將烤雞的好滋味繼續傳承下去，讓埔里第三市場阿伯烤雞鴨攤得以留存。

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